首要 ，重视种类多样化 ，均衡每天食物宜在5种以上，吃素米面 、食样薯类 、确保豆类 、均衡蔬菜及生果应合理调配 ，吃素以起到互补效果 ，食样进步食物的确保养分价值。如将麦面 、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，可进步蛋白质的质量 。黄豆中含的蛋白质达40%，是植物蛋白中的佼佼者，是弥补蛋白质的最佳来历 。素食者每天食用豆浆 、豆腐 、豆腐皮或腐竹等豆制品 ，既可避免蛋白质短少 ，又能为机体弥补大豆皂苷 、大豆异黄酮等物质 ，起到抗氧化 、维护心血管和推迟变老的效果。妇女进入绝经期后 ，每天食用大豆制品，异黄酮有相似弱雌激素的效果 ，可防治更年期综合征 。
其次，应留意加强弥补各种养分素 。在素食中简单短少各种养分素 ，如钙 、铁、维生素B2以及维生素B12等 ，应留意加强弥补 。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，同经常吃些红枣 、花生、核桃 、香菇、发酵食物等 ，可为机体弥补胡萝l、素 、维生素B2 、维生素B12，维生素C 、维生素E等 ，满意体内需求 。
还有，一般一杯牛奶 ，不只能够供应300毫克左右的钙质，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2 ，一起更含有相当量的维生素B12，可谓一举数得 ，因而素食中假如考虑加一杯牛奶 ，即可确保所需的养分 。尤其是对儿童 、孕妈妈以及哺乳妇女 ，牛乳更是不行短少 ，千万不行忽视 。
最终 ，提示各位素食网友 ，长时间素食并不利于健康 。只要荤素调配，顾全大局，才干取长补短 ，兼收并蓄 ，互为弥补。因而 ，长时间素食的人无妨一改旧习 ，定时开“荤” ，才干有益健康 。
